Beringelas Gratinada

Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 2 porções
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Pronto em: 55 minutos
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas ao meio na longitudinal
Sobras de perú assado
Cebolinhas verdes picadas
Parmesão ralado grosso
Farinha de rosca
Azeite de oliva
Sal
Preparação
Eu coloco o forno para aquecer a 180/200 graus.
Com a ajuda de uma colher, retiro o miolo das metades das berinjelas, pico bem e reservo.
Pego uma quantidade de carne e pico bem. Levo a uma sartén com um pouco de azeite, junto os miolos das berinjelas, a cebolinha e deixo amolecer bem. Ajusto o sal e reservo.
Acomodo o recheio nas metades das berinjelas, coloco uma camada de parmesão e polvilho farinha de rosca.
Levo ao forno e deixo gratinar. Sirvo imediatamente
O pulo do Chef: A adição dos miolos picados das berinjelas fazem o papel de conferir a cremosidade para o recheio. A adição de farinha de rosca contribui para a crocância.
Nesse caso usamos as sobras do perú assado, mas poderia ser de qualquer outra carne, como pernil e paleta suína, leitoa assada, chester, etc.
Muitos outros ingredientes podem ser adicionados a esse recheio, como ovo cozido, ervilhas, cenoura, abobrinha, salsa, batatas, vagem, etc. Deixe a criatividade voar!!!